Den værdi der adskiller acceptable forhold fra uacceptable på et kritisk kontrolpunkt.
Sådan står det i kilden
Forordning (EF) nr. 852/2004, artikel 5, stk. 2, litra c
“fastsætte kritiske grænser på kritiske kontrolpunkter, som adskiller acceptable forhold fra uacceptable forhold, med henblik på at forebygge, fjerne eller reducere identificerede risici”